Backzeit: ca.
Kalorien pro Croissant: ca. 310 cal
Bei diesem Croissant-Rezept können sie den Blätterteig selber machen. Dazu wird Butter in den Croissant-Teig eingeschlagen, dann wird der Teig ausgerollt und gefaltet. Dies wird mehrmals wiederholt, und so entstehen 27 Schichten Butter und Teig.
Die blättrige Struktur der Croissants entsteht so: Beim Backen der Croissants verdampft die Feuchtigkeit im Blätterteig. Durch die isolierenden Butterschichten kann der Dampf nicht entweichen. Dadurch blättert der Croissant-Teig auf, und die Croissants werden schön locker.
Der Blätterteig sollte vor dem Formen der Croissants im Kühlschrank kalt stehen, am besten über Nacht. Man kann dann am nächsten Morgen nach Bäckerart früh aufstehen, die Croissants formen und backen, und so seine Lieben mit frisch gebackenen Frühstücks-Croissants erfreuen.
Dieses Croissant-Rezept ergibt 10 Croissants für 1 Backblech
Stecken Sie das Bild unten in eines Ihrer Pinterest-Boards, um es bei Bedarf immer bei sich zu haben. Dadurch können wir auch von Pinterest weiter gefördert werden.
Zutaten für 10 Croissants:
Für den Blätterteig:
25 g frische Hefe
20 g = 1 gehäufter Essl. Zucker
8 g = 1 gehäufter Teel. Salz
270 ml (=270 g) kaltes Wasser
25 g Butter
500 g Weizenmehl Type 550
125 g Butter
30 g Mehl
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
Prise Salz
1 Essl. Wasser
Croissants backen:
Für den Blätterteig Hefe, Zucker und Salz in das kalte Wasser rühren. 25 g Butter und 500 g Mehl dazu geben, und in 10 Minuten in einer Küchenmaschine
Auf der nächsten Seite (>) finden Sie weitere Anweisungen.
