Hätte ich gewusst, wie unfassbar lecker dieser kleinen fluffigen italienischen Mandelplätzchen sind, hätte ich sie erstens schon viel öfters gebacken und zweitens mindestens die 3-fache Menge.
Familie und Freunde waren wirklich begeistert, als ich zum 1. Advent mit „Geschenken aus dem Annibackt-Ofen“ um die Ecke kam. Schwupps, war ein Manorlino nach dem anderen genussvoll vernascht.
Das Allerbeste: Die Plätzchen sind super einfach und schnell herzustellen. Zudem schmecken sie auch noch nach 2-3 Wochen richtig saftig, wenn man sie luftdicht verpackt.
Mandorlini kommen aus Bella Italia und schmecken wie eine Mischung aus einem Mandelhörnchen und Amaretti morbidi. Außen sind sie knusprig und innen ganz weich. Sie schmecken intensiv nach Mandeln und Marzipan und lassen nicht nur in der Vorweihnachtszeit Glücksgefühle aufkommen. Dazu noch einen Cappuccino oder guten Espresso und zack hat man sich „La Dolce Vita“ ins heimische Wohnzimmer geholt.
Hier kommt also das Rezept, welches ich ab sofort viel öfters backen werde:
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Zutaten:
400 g Marzipanrohmasse
200 g Puderzucker
150 g brauner Rohrzucker
300 g geschälte gemahlene Mandeln
50 g Mehl
1 TL Backpulver
2 Eiweiß (M)
1 dicker Schuß Amaretto oder 1-2 EL Zitronensaft und etwas Amaretto/Bittermandel-Aroma
Zum Wälzen:
200 g Mandelblättchen
100 g Puderzucker zum bestäuben
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Quelle : annibackt.wordpress.com
