Backzeit ca.
Kalorien pro Burgerbrötchen ca. 260 cal
Hier habe ich mal versucht das perfekte Burger Brötchen zu backen.
Das perfekte Burger Brötchen sollte:
weich und feinporig sein, und es sollte nicht brechen und nicht krümeln.
Das Burgerbrötchen sollte etwa 10 cm Durchmesser haben und flach sein.
Es sollte schön feucht sein.
Es sollte eine schöne glatte Oberfläche haben und eine hellbraune, matte Farbe.
Und das Burger Brötchen sollte natürlich super lecker schmecken!
Für ein solches perfektes Burgerbrötchen sollte folgendes beachtet werden:
Für eine schöne Hamburger-Brötchen Konsistenz muss der Hefeteig gut gehen. Dazu wird in den Teig ein Ei gegeben. Neben einer ausreichenden Knetzeit sorgt das Lecithin im Eigelb dafür, dass sich die Teigzutaten gut verbinden, und dadurch der Teig gut aufgeht und locker wird. Beim Backen dient ein hitzebeständiges Gefäß mit kochendem Wasser für eine ausreichende Luftfeuchtigkeit, damit die Oberfläche der Burgerbrötchen nicht fest wird, und die Burgerbrötchen im Ofen nochmals ungehindert aufgehen können.
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Für eine schöne runde und flache Burgerbrötchen-Form werden die Burgerbrötchen rundgewirkt. Wie das funktioniert, sehen Sie hier auf YouTube. Nach dem Rundwirken werden die Burgerbrötchen flach ausgerollt.
Damit die Burgerbrötchen nicht trocken werden, müssen die Brötchen kurz und heiß gebacken werden. Dazu wird der Ofen bei Umluft auf 220 Grad eingestellt und gut vorgeheizt.
Für die schöne hellbraune matte Farbe werden die Burgerbrötchen vor dem Backen mit Milch eingestrichen. Durch die Milch hält auch der Sesam gut auf den Brötchen.
Für den guten Geschmack sorgt neben dem Salz und genügend Zucker vor allem die Butter. Es könnte statt der Butter auch Speiseöl verwendet werden, das Öl würde den Burgerbrötchen aber einen leicht unangenehmen Nebengeschmack geben.
Auf der nächsten Seite (>) finden Sie weitere Anweisungen.
