Schwedische Haferkekse – die Zubereitung
Zuerst die Butter schmelzen, aber nicht zu heiß werden lassen und in eine große Schüssel geben. Danach den Zucker, den Vanillezucker, die Prise Salz und das Ei unterrühren.
Dann das Mehl mit dem Backpulver und Kardamom vermischen und die Haferflocken sowie die Mandeln unterheben. Die trockenen Zutaten in die Schüssel geben und alles zu einem Teig vermischen. Den Teig etwa 10 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Etwa 20 Gramm schwere Teigkugeln formen, flach drücken und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Kekse in ungefähr 12 Minuten fertig backen. lediglich die Ränder sollen maximal goldbraun werden.
Die Haferkekse unbedingt auf dem Blech auskühlen lassen und erst dann herunternehmen. Wenn sie war sind, brechen sie leicht.
Nur noch die Kuvertüre schmelzen, in einen Spritzbeutel füllen und die Kekse damit verzieren. Auf einem Stück Backpapier trocknen lassen.
Tipps
Wer mag, kann die Kekse mit etwas dunkler Kuvertüre verzieren.
20 – 30 Gramm der Haferflocken durch Mandeln ersetzen. Das gibt ein bisschen mehr Biss.
Die Haferkekse können auch glutenfrei gebacken werden! Einfach das Mehl weglassen und stattdessen 30 Gramm gemahlene Mandeln untermischen. Achtung, die Kekse zerlaufen dann stärker.
Wer gerne Schokolade mag, kann Schokotröpfchen unter den Teig mischen.
Ich gebe immer noch ein bisschen Zitronenabrieb in den Teig für die Haferkekse.
Mit Zimt bekommen die Plätzchen eine weihnachtliche Note.
Die Haferkekse unbedingt in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahren, sie werden sonst weich.
Ob zum Frühstück, im Büro, auf Reisen oder einfach nur so. Diese Haferkekse schmecken einfach immer. Ein ganz großer Vorteil ist, dass die Kekse lange sättigen und dabei noch unglaublich lecker schmecken. Ich habe sie meinen Kindern immer in die Hand gedrückt, für den kleinen Hunger.
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