ZUTATEN
Für den Teig:
200 g Zartbitterschokolade
8 Ei(er)
1 Prise(n) Salz
200 g Butter
300 g Zucker
1 TL Backpulver
300 g Mehl
20 g Kakao
Außerdem:
300 g Aprikosenkonfitüre
Für den Sirup: (Tränke)
40 ml Wasser
30 g Zucker
20 ml Rum (nach Belieben)
Für die Glasur:
200 ml Sahne
30 g Butter
200 g Zartbitterschokolade
ZUBEREITUNG
Arbeitszeit ca. 40 Minuten
Ruhezeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten
Gesamtzeit ca. 2 Stunden
Schokolade grob zerkleinern, über einem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Eier trennen und die Eiweiße mit der Prise Salz eine Minute anschlagen. Anschließend 250 g des Zuckers langsam einrieseln lassen und etwa fünf bis sieben Minuten zu einem festen Schnee schlagen.
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