Zutaten :
Für den Teig:
200 g Mehl
100 g Butter, kalte
50 g Zucker
1 Ei (Kl. M)
1 Prise gemahlene Vanille
Für die Quarkcreme:
50 g Zucker
125 g Magerquark
125 g Frischkäse, Doppelrahm
1 Ei (Kl. M)
10 g Speisestärke
35 ml Sonnenblumenöl
1 große Prise gemahlene Vanille
Für die Butterstreusel:
70 g Butter, geschmolzen
150 g Mehl
50 g Zucker
1 kleine Prise Salz
1 Prise gemahlene Vanille
Ansonsten:
200 g Rhabarber, geschält
Besondere Werkzeuge:
Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken und Schneebesen
Springform mit 20 cm Durchmesser
Zubereitung:
Für den Mürbteig alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten bis er sich vom Schüsselrand löst, dies kann ein paar Minuten dauern. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde kühl stellen.
Eine Springform (20 cm) mit Butter einpinseln. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Rhabarber waschen, schälen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Zunächst noch beiseite stellen.
Für die Quarkcreme alle Zutaten einfach mit den Schneebesen eines Handrührgeräts bzw. der Küchenmaschine zu einer glatten Masse rühren.
Die Butter für die Streusel in der Mikrowelle oder in einem Topf zerlassen. Anschließend zu den restlichen Zutaten geben und gut verrühren.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in die Springform drücken und dabei einen Rand von etwa 3 cm formen. Mit einer Gabel mehrere Löcher in den Teigboden einstechen. Die Quarkcreme hineingeben. Die Rhabarberstücke darauf verteilen und ganz leicht andrücken. Den Streuselteig mit den Händen zu großen und kleinen Streuseln drücken und auf den Rhabarberstücken verteilen.
Den Kuchen nun auf der mittleren Schiene im Backofen für etwa 45 min backen. Anschließend herausnehmen, nach 5 min den Springformrand lösen und den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit!
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Quelle : ofenliebe-blog.de
