Zutaten:
250 Butter
190 Puderzucker
1 Vanillezucker
4 Eier (Gr. L)
375 g. Weizenmehl
½ Backpulver
1 Prise Salz
30 g. Haselnüsse gerieben
40 g. Kokosflocken
80-100 g. Raffaello ( 8-10 St. Raffaello-Kugeln)
120 ml Buttermilch
100 ml Milch
Zubereitung:
Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.
Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.
Kranzkuchen-Form Ø 24 cm vorbereiten – fetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backtrennfett
bestreichen. Raffaello-Kugeln in einem Zerkleinerer fein hacken.
Butter mit der Küchenmaschine oder dem Handrührer schaumig schlagen, unterdessen langsam
den Puderzucker mit Vanillezucker einrieseln lassen. Sobald die Butter/Zuckermasse cremig ist,
die Eier einzeln unterrühren, nur solange bis sich die Masse gebunden hat. Raffaello‘s dazugeben.
Mehl mit Backpulver, Haselnüssen, Kokosflocken und der Prise Salz mischen und langsam esslöffelweise und abwechselnd mit der Milch und der Buttermilch unterrühren.
Teig in eine Kranzform füllen und im Ofen ca. 40-45 Minuten backen.
Stäbchenprobe bitte nicht vergessen.
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen holen, ca 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form stürzen
und komplett auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.
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Quelle : meinlandgenuss.blogspot.com
