Zutaten
Für 24 Stücke
900 g Möhren
100 g Marzipanrohmasse
8 Eier, (Kl. M, getrennt)
175 g Zucker
0.25 Tl gemahlener Zimt
Salz
450 g gemahlene Haselnusskerne
100 g Weizenvollkornmehl
4 Tl Weinsteinbackpulver
4 El Milch
400 g Doppelrahmfrischkäse
75 g Puderzucker
1 Tl fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
3 El Zitronensaft
300 ml Schlagsahne
1 Pk. Sahnefestiger
1 Pk. Vanillezucker
100 g dunkle Vollnussschokolade
Zeit
Arbeitszeit: 40 Min.
plus Back- und Kühlzeit
Nährwert
Pro Stück 358 kcal
Kohlenhydrate: 21 g
Eiweiß: 9 g
Fett: 26 g
Schwierigkeit
Einfach
Hauptzutaten
Möhren
Haselnüsse
Kategorien
Eier Gemüse Getreide Gewürze Käseprodukte Milch + Milchprodukte Nüsse Backen Gut vorzubereiten Kaffeetrinken Kuchen / Torte
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Zubereitung
Möhren schälen, fein raspeln und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Marzipan grob raspeln, mit den Eigelben, 3 El heißem Wasser, 75 g Zucker und Zimt mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. sehr cremig aufschlagen.
Die Eiweiße und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln lassen und
2 Min. weiterschlagen. Nüsse, Mehl und Backpulver mischen, mit Milch und Möhren unter die Eigelbmasse rühren. 1/3 des Eischnees unterrühren, den Rest vorsichtig unterheben. Teig auf ein mit Backpapier belegtes tiefes Blech (40 x 30 cm) streichen. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene 25-30 Min. backen. Auf dem Blech abkühlen lassen.
Frischkäse, Puderzucker, Zitronenschale und -saft mit einem Schneebesen gut verrühren. Sahne, Sahnefestiger und Vanillezucker steif schlagen. Sahne unter den Frischkäse heben. Creme auf den abgekühlten Kuchen streichen. Schokolade hacken und auf den Kuchen streuen.
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