Endlich schaffe ich es, euch das Rezept meines Lieblingskuchen zu verraten. Das Grundrezept stammt aus dem Dr. Oetker Schulbackbuch meiner Mutter. Etwas aufgepimt und mit frisch gerernteten Kirschen aus dem Garten kommt ein fantastischer Kirschkuchen dabei heraus. Überzeugt euch selbst.
ZUTATEN:
für dem Teig
300 g Weizenmehl
2,5 g Backpulver
130 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 kleine Eier
130 g kalte Butter oder Margarine
für die Füllung
2 Gläser Sauerkirschen
2 Päckchen Vanillenpudding
1000 ml Milch
Zucker nach belieben
Zutaten für die Streusel
300 g Mehl
150 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
eine Messerspitze gemahlener Zimt
150 g kalte Butter oder Margarine
ZUBEREITUNG
für dem Teig
Weizenmehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker,Vanillenzucker, ein kleines Ei und in Stücke geschnittene Butter zum Mehl geben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte der Teig etwas kleben, dann diesen eine Zeitlang kalt stellen.
2/3 des Teiges auf den Boden einer Springform (28 cm) ausrollen. Der restliche Teig wird zu einer Rolle geformt und als Rand auf den Teig gesetzet. Diesen so andrücken, dass der Rand ca. 3 cm hoch wird. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen und diesen dann bei ca. 200 °C für ca. 15 Min. blindbacken.
für die Füllung
Vanillenpudding nach Anleitung zubereiten und abkühlen lassen. Die Kirschen in ein Sieb zum Abtropfen geben. Wichtig: Die Kirschen müssen gut abgetropft sein, so verflüssigt sich der Kuchen nicht all zu schnell. Die Hälfte der abgekühlte Puddingmasse auf den Teigboden streichen und anschließend die Kirsch gleichmäßg auf den Pudding verteilen. Anschließend wird der zweite Teil des Puddings über die Kirschen gestrichen.
Zutaten für die Streusel
Alle Zutaten bis auf die Butter mischen. Anschließend die Butter in Flöckchen dazugeben und mit den Knethaken verkneten bis die Streusel entstehen. Diese dann gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Den fertigen Kuchen bei 170 °C für ca. 25 Min. backen.
Besonders gut schmeckt der Kuchen, wenn er noch leicht lauwarm ist und die Streusel noch so richtig knuspern. Lasst es euch schmecken.
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