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Karottenkuchen Rezept
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Karottenkuchen Rezept

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Saftiger Karottenkuchen / Rüblikuchen / Möhrenkuchen

Backzeit ca. 45 Minuten
Kalorien pro Karottenkuchen-Stück ca. 390 cal

Der Karottenkuchen ist ein saftiger Rührkuchen mit geriebenen Karotten. In den Karottenkuchen-Teig geben wir gemahlene Haselnüsse und Zimt. Der Karottenkuchen wird mit einer Zuckerglasur überzogen und der Karottenkuchen-Rand wird mit Krokant verziert. Blickfang des Karottenkuchens sind die selbstgemachten Marzipan-Möhrchen. Dazu wird Marzipan mit Speisefarbe gefärbt und zu Möhrchen geformt.

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Zutaten für den Karottenkuchen:

Für den Teig:

300 g Karotten

200 g Butter

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Teel. Zimt

4 Eigelb

150 g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

200 g gemahlene Haselnüsse

4 Eiweiß

100 g Zucker

Prise Salz

Zum Verzieren:

50 g Puderzucker für das Marzipan

75 g Rohmarzipan

Speisefarbe grün und orange (oder gelb und rot mischen)

200 g Puderzucker für den Zuckerguss

2 Essl. Zitronensaft

Etwas Wasser

Ca. 75 g Haselnuss-Krokant

Auf der nächsten Seite (>) finden Sie weitere Anweisungen.

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