Saftiger Karottenkuchen / Rüblikuchen / Möhrenkuchen
Backzeit ca.
Kalorien pro Karottenkuchen-Stück ca. 390 cal
Der Karottenkuchen ist ein saftiger Rührkuchen mit geriebenen Karotten. In den Karottenkuchen-Teig geben wir gemahlene Haselnüsse und Zimt. Der Karottenkuchen wird mit einer Zuckerglasur überzogen und der Karottenkuchen-Rand wird mit Krokant verziert. Blickfang des Karottenkuchens sind die selbstgemachten Marzipan-Möhrchen
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Zutaten für den Karottenkuchen:
Für den Teig:
300 g Karotten
200 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teel. Zimt
4 Eigelb
150 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
200 g gemahlene Haselnüsse
4 Eiweiß
100 g Zucker
Prise Salz
Zum Verzieren:
50 g Puderzucker für das Marzipan
75 g Rohmarzipan
Speisefarbe grün und orange (oder gelb und rot mischen)
200 g Puderzucker für den Zuckerguss
2 Essl. Zitronensaft
Etwas Wasser
Ca. 75 g Haselnuss-Krokant
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