Geht es Euch auch jedes Jahr wieder so? Das Herz tanzt und die Laune steigt, wenn die ersten Bäume grün und rosa blühen, die Winterjacke im Schrank verschwindet und ihr morgens vom lauten Vogelgezwitscher aufwacht. Herrlich! Ich liebe Frühling und mache drei Kreuze, dass der Winter endlich vorbei ist. Weihnachtsplätzchen hin oder her – ich bin einfach kein Wintermensch.
Endlich wieder leckere Rhabarber und Spargel. Endlich wieder im Hellen zur Arbeit fahren und die Nase von der Sonne kitzeln lassen. Meine Frühlingsgefühle spielen schon jetzt komplett verrückt. DAS muss gefeiert werden und zwar mit dem leckersten, saftigsten und weltbesten Carrot Cake ever!
Ein Kuchen, der in der Zubereitung einfacher nicht sein könnte. Okay, Nüsse knacken & Möhren per Hand raspeln dauert ein bisschen, aber ist auch relativ schnell erledigt.
Vielleicht ist der Möhren-Kuchen genau das Richtige, um Euren Liebsten die Ostertage zu versüßen?
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Zutaten:
250 g Mehl
150 g brauner Zucker
150 ml Öl (Maiskeimöl)
2 Eier (M)
2 EL Milch
200 g Karotten, geraspelt
2 EL Backpulver
100 g Walnüsse, gehackt
1 TL Zimt
2 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
Für den Guss:
50 g Butter (weich, Zimmertemperatur)
1-2 TL Vanillezucker
75 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
175 g Puderzucker
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Quelle : annibackt.wordpress.com
