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Florentiner Rezept
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Florentiner Rezept

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Florentiner sind knusprige flache Plätzchen aus Mandeln oder Haselnüssen und Schokoladenboden. Bei diesem Florentiner-Rezept werden nicht nur Mandeln, sondern auch Haselnüsse verwendet. Das gibt den Florentinern einen besonders feinen Geschmack, weil Haselnüsse beim Rösten mehr Aroma entwickeln als Mandeln.

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Diese Florentiner werden mit Honig, Zitronat und Orangeat verfeinert, und mit einer halben Belegkirsche verziert.

Die Florentiner können Sie Handteller-groß oder kleiner machen. Die Rezeptmenge reicht für etwa 24 kleine Florentiner. Idealerweise werden die Florentiner in Silikonformen gebacken, weil Florentiner-Masse beim Backen verläuft. Dazu gibt es spezielle Florentiner-Silikonformen, Sie können aber auch Muffin-Formen verwenden. Die Backform sollte aber aus Silikon sein, damit die Florentiner nicht an der Backform anhaften. Nach dem Backen wird ein wenig Schokolade-Glasur in die Silikonform gegeben, und die Florentiner werden in die Schokolade gedrückt. Dadurch bekommen die Florentiner einen wunderschönen, ebenen Schokoladen-Boden.

Backzeit: ca. 10 Minuten
Kalorien pro Florentiner ca. 150 cal

Zutaten für 24 kleine Florentiner mit ca. 6 cm Durchmesser:

Für die Florentiner-Masse:

25 g fein gehacktes Zitronat

25 g fein gehacktes Orangeat

50 g Butter

100 g Zucker

50 g Honig

50 g Sahne

100 g Mandelplättchen

100 g gehackte Haselnüsse

20 g / 1 Essl. Mehl

Zum Verzieren:

12 Belegkirschen

Für den Schokoladen-Boden:

ca. 150 g Schokoladen-Kuchenglasur

Auf der nächsten Seite (>) finden Sie weitere Anweisungen.

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