Florentiner sind knusprige flache Plätzchen aus Mandeln oder Haselnüssen und Schokoladenboden. Bei diesem Florentiner-Rezept werden nicht nur Mandeln, sondern auch Haselnüsse verwendet. Das gibt den Florentinern einen besonders feinen Geschmack, weil Haselnüsse beim Rösten mehr Aroma entwickeln als Mandeln.
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Diese Florentiner werden mit Honig, Zitronat und Orangeat verfeinert, und mit einer halben Belegkirsche verziert.
Die Florentiner können Sie Handteller-groß oder kleiner machen. Die Rezeptmenge reicht für etwa 24 kleine Florentiner. Idealerweise werden die Florentiner in Silikonformen gebacken, weil Florentiner-Masse beim Backen verläuft. Dazu gibt es spezielle Florentiner-Silikonformen, Sie können aber auch Muffin-Formen verwenden. Die Backform sollte aber aus Silikon sein, damit die Florentiner nicht an der Backform anhaften. Nach dem Backen wird ein wenig Schokolade-Glasur in die Silikonform gegeben, und die Florentiner werden in die Schokolade gedrückt. Dadurch bekommen die Florentiner einen wunderschönen, ebenen Schokoladen-Boden.
Backzeit:
Kalorien pro Florentiner ca. 150 cal
Zutaten für 24 kleine Florentiner mit ca. 6 cm Durchmesser:
Für die Florentiner-Masse:
25 g fein gehacktes Zitronat
25 g fein gehacktes Orangeat
50 g Butter
100 g Zucker
50 g Honig
50 g Sahne
100 g Mandelplättchen
100 g gehackte Haselnüsse
20 g / 1 Essl. Mehl
Zum Verzieren:
12 Belegkirschen
Für den Schokoladen-Boden:
ca. 150 g Schokoladen-Kuchenglasur
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