Zutaten für 1 Backblech:
190-250 g Mehl
60 g Stärke
1-2 TL Backpulver
100-150 g Butter oder Margarine
100 g Zucker
1,5 TL Vanillezucker (am besten mit echter Vanille)
2-3 Tropfen Aroma (nach Belieben Butter-Vanille, Zitrone oder Rum-Aroma)
1 Prise Salz
2 Eigelb
Nach Belieben: 30-50 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
Zum Verzieren: Schokoglasur
Zubereitungszeit:
20 Minuten
zzgl. Ruhezeit ca. 1 Stunde
zzgl. Backzeit ca. 10 Minuten
Und so wird’s gemacht:
Mischen Sie das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver in einer Schüssel. Wenn Sie die Plätzchen mit dem Fleischwolf zubereiten wollen, nehmen Sie 250 g Mehl. Für den Spritzbeutel sollten Sie die Menge auf 190 g reduzieren.
Nehmen Sie nun eine zweite große Schüssel und rühren Sie Butter, Zucker und Eigelb mit einem Rührgerät schaumig. Geben Sie den Vanillezucker, die Zitronenschale oder das Aroma sowie das Salz hinzu und vermengen Sie alles. Hier gilt: mit Fleischwolf reichen 100 g Butter oder Margarine, für einen Spritzbeutel-freundlichen Teig sollten Sie 150 g nehmen.
Nun geben Sie nach und nach die Mehl-Stärke-Mischung zum Teig. Nach Belieben können Sie noch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse hinzufügen.
Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn mindestens eine Stunde kalt, wenn Sie ihn durch den Fleischwolf drehen wollen. Wenn Sie einen Spritzbeutel benutzen, sollten Sie auf die Kühlung verzichten und den Teig nur eine Zeitlang bei Raumtemperatur ruhen lassen, sonst wird er zu fest.
Verarbeiten Sie den Teig nach Belieben. Mit dem Fleischwolf oder mit dem Spritzbeutel bringen Sie die Plätzchen in die typische Spritzgebäck-Form und legen die fertig geformten Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backen Sie alles im auf 180 °C vorgeheizten Backofen für etwa 10 Minuten oder, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.
Danach können Sie die fertigen Plätzchen noch mit Schokolade beträufeln oder sie zur Hälfte in ein Schokoladenbad halten und anschließend trocknen lassen.
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