450 gDinkelmehl (630)
50 gHaferflocken
300 mlButtermilch
0.5 WfFrischhefe
etwasWasser
1 TLHonig
1 TLSalz
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Mehl mit Haferflocken und Salz vemischen. Hefe mit dem Honig und etwas Wasser glattrühren und zum Mehl geben. Mit dem Knethaken alles vermischen, dabei soviel Buttermilch zugeben, dass ein knetbarer Teig entsteht.
Den Teig in eine Tupperware Pengschüssel geben bis der Deckel aufgeht, oder zugedeckt gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig auf einer bemehlten Unterlage zu einer Rolle formen und in 8 gleich große Teile schneiden. Jeden Teigling zu einem Brötchen schleifen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 min backen, Klopfprobe machen. Eine Schale mit heißem Wasser auf den Ofenboden stellen oder die Teiglinge mit Wasser besprühen für die Kruste
