Ciabatta Brot Rezept

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Mediterranes Ciabatta Brot mit Olivenöl

Backzeit ca. 45 Minuten
Kalorien pro 100 g Ciabatta-Brot ca. 310 cal

Ciabatta Brot ist ein mediterranes Brot mit langer Teig-Gare. Durch die lange Gare können sich die Aromen optimal ausbilden. Der Vorteig sollte mindestens drei Stunden, oder besser über Nacht gehen. Dem Ciabatta-Brot können schwarze Oliven, getrocknete Tomaten oder frischer Thymian beigefügt werden.

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Zutaten für 3 Ciabatta-Brote:

Für den Vorteig:

200 g Weizenmehl Type 550

120 g kaltes Wasser

2 g frische Hefe (knapp eine Fingerhutmenge)

Für den Hauptteig:

Den Vorteig

500 g Weizenmehl Type 550

10 g frische Hefe

12 g Salz (2 gehäufte Teelöffel)

75 g Olivenöl

Bei Belieben 150 g schwarze Oliven

Bei Belieben 150 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten

Bei Belieben frischer Thymian

300 ml = 300 g Wasser

Ciabatta Brot backen:

Für das Ciabatta-Brot zuerst den Vorteig herstellen. Dazu 200 g Weizenmehl, 120 g kaltes Wasser und 2 g frische Hefe in einer Schüssel mit dem Hand-Rührgerät (Knethaken) kurz verrühren und dann auf der Arbeitsfläche mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Ciabatta-Vorteig für eine optimale Aromen-Ausbildung mindestens 3 Stunden bei Zimmertemperatur, oder besser über Nacht im Kühlschrank, gehen lassen.

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