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Chinesisches Rindfleisch mit Zwiebeln und Paprika
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Chinesisches Rindfleisch mit Zwiebeln und Paprika

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Zutaten

250 g Rindfleisch, mageres (Steakfleisch)
1 EL Cognac
1 EL Sojasauce, salzige
1 TL Backpulver
1/2  Eiweiß
1  Paprikaschote(n), grüne
1  Gemüsezwiebel(n)
2  Chilischote(n), rote, mild, getrocknet

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1  Frühlingszwiebel(n)
1  Knoblauchzehe(n)
1 Stück(e) Ingwer, walnussgroß
4 EL Öl, neutrales
2 EL Sojasauce, salzige
2 EL Sherry, trockener oder Reiswein
1 TL Speisestärke
5 EL Fleischbrühe
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Das Fleisch sehr fein schnetzeln, je feiner, je schneller ist es beim späteren Garen fertig. Man kann notfalls auch Rouladenfleisch nehmen, durch das Marinieren wird es zart und mürbe.
Für die Marinade den Cognac, die Sojasauce, das Backpulver und das halbe geschlagene Eiweiß vermischen, Stärke darüber stäuben und das Fleisch hineingeben. Einen halben Tag marinieren.

Auf der nächsten Seite (>) finden Sie weitere Anweisungen.

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