Zutaten
250 gr Mehl
125 gr Butter
50 gr Zucker
1/4 tl Salz
1 Päck. Vanillezucker
1 Ei
1 el Wasser
50 gr Butter
50 gr Zucker
1 Ei
100 gr gemahlene Walnüsse
1 kg Äpfel (geschält und entkernt etwa 800 gr)
1 tl Zimt
2 el Zitronensaft
75 ml Schlagsahne
100 gr Honig
25 gr Butter
100 gr grob gehackte Walnüsse
1 tl Mehl
Zubereitung
Mehl, Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker zu einem krümeligen Teig verkneten. Ei und Wasser zufügen und alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten.
Teig in Klarsichtfolie einschlagen und für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine ungefettete Springform (Ø 26 cm) damit auslegen. Den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.
Die Butter schmelzen und mit dem Zucker und dem Ei schaumig schlagen. Anschließend die gemahlenen
Walnüsse unterheben.
Äpfel schälen, entkernen und stückeln. Anschließend Zimt und Zitronensaft untermischen.
Äpfel unter die Butter-Walnuss-Masse mengen und gleichmäßig auf dem Boden der ausgelegten Springform verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200° (Ober-/Unterhitze) 10 Minuten backen. Danach auf 170° runterschalten und 30 Minuten weiterbacken. Unterdessen die Glasur vorbereiten.
Sahne, Honig und Butter aufkochen und unter ständigem Rühren 2 Minuten köcheln lassen. Mit einem Schneebesen Mehl unterrühren und anschließend die grob gehackten Walnüsse untermengen.
Die Masse nach der 40 minütigen Backzeit gleichmäßig über dem noch heißen Kuchen verteilen und bei 170° weitere 15 Minuten backen.
Den Kuchen am besten lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Sahne genießen.
